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福建美食，包括菊花鲈鱼永安淮山干贝羹，厦门花生酥茶食点心，鱼皮花生等等。都是非常出名的菜肴，深受大家的喜欢。 淮山干贝羹-永安淮山特产介绍。淮山干贝羹，把新鲜的淮山切末，加上水发的干贝、虾皮、西芹丁、鲜河虾肉等物，用高汤(猪骨头汤)，小火煨至成稠糊状。厦门花生酥-厦门茶食点心的介绍!花生酥是厦门的一种中式糖果，又名贡糖，是用上等花生仁、白砂糖、麦芽糖手工精制而成，质酥又香，入口即溶，甜而不腻，在厦门喜欢喝茶的人很多，喝茶时都喜欢拿花生酥当配点。厦门特产鱼皮花生及工艺介绍。厦门鱼皮花生皮酥内脆，甜咸适度，香酥可口，是品茶佐酒的好搭档。主要原料有花生仁、糕粉、砂糖等，经过制糖、裹坯、烘烤、上酱等工艺制作而成。福建的小吃很多，有福州地区的鱼丸、肉燕(喜称“太平燕”)、蛎饼、锅边(连江的海鲜锅边最出名)、春卷、光饼、荸荠糕、黄米糕、发糕、八宝芋泥(甜的)、萝卜糕(咸的)、芋头糕(咸的)、蛎饼、九重馃，等等，;莆田的兴化米粉、打卤面;厦门泉州的炒面线、烧肉粽、土笋冻、线面糊;还有沙县小吃中的扁肉、拌面、糟菜粉什么的;龙岩特色的八大干(上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、长汀豆腐干、武平猪胆干、连城地瓜干、永安笋干);暑天时吃的仙草冻;浦城的芋子饺、豆腐丸、桂花茶、酸枣膏等等。

福建靠近北回归线，受季风环流和地形的影响，形成暖热湿润的亚热带海洋性季风气候，热量丰富，全省70%的区域≥10℃的积温在5000-7600℃之间，雨量充沛，光照充足，年平均气温17-21℃，平均降雨量1400-2000毫米，是中国雨量最丰富的省份之一，气候条件优越，适宜人类聚居以及多种作物生长。气候区域差异较大，闽东南沿海地区属南亚热带气候，闽东北、闽北和闽西属中亚热带气候，各气候带内水热条件的垂直分异也较明显。

红壤、黄壤为福建省主要土壤类型，砖红壤性土与砖红壤化红壤也有分布。

2013年福建的森林覆盖率为65.95%，保持全国首位。拥有1.15亿亩的森林面积，每年吸收的二氧化碳超过了全省二氧化碳排放总量的一半，为全国六大林区之一。有的已辟为自然保护区，如武夷山国家自然保护区、三明莘口格氏栲保护区及漳江口红树林国家级自然保护区等，福建林区可分为中西部亚热带常绿阔叶林区和东部亚热带季风雨林区。

福建省属于环太平洋成矿带中的重要成矿区之一，矿产资源比较丰富。已知矿产116种，其中金属矿产53种、非金属矿产63种，发现矿产地4836处(含矿床、矿点及矿化点)。

福建地处泛北极植物区的边缘地带，是泛北极植物区向古热带植物区的过渡地带。植物种类较为丰富，以亚热带区系成分为主，区系成分较复杂。全省植物种类有4500种以上。全省木本植物共有1943种(含变种153种)，分属142科、543属，约占全国木本植物种的39%，科的81%，属的55%。木本植物中，裸子植物有9科、31属、61种和2变种。以中国特有的马尾松为主，海拔1000米以上出现黄山松。杉木广布全省，还有柳杉、福建柏、油杉等，是构成常绿针叶林的主要成分。被子植物以壳斗科和樟科种类最多，其中许多种类是省内森林植被的建群种、优势种或主要树种。

福建简称“闽”。唐开元21年(733年)设“福建经略使”，始称“福建”。南宋设有1府5州2军，故又称“八闽”。福建在历史上是“海上丝绸之路”、“郑和下西洋”、伊斯兰教等重要文化发源地和商贸集散地，福州、厦门曾被辟为全国五口通商口岸之一。闽江口的马尾港是中国近代造船工业的先驱和培养科技人才的摇篮。

福建在历史上曾经是经济文化发达的地区。在宋、元时期，随着港口的对外开放，海上丝绸之路的开通，福建与海外贸易往来频繁，进入经济鼎盛时期，在全国占据重要的位置。明清两代，福建的丝织业、制糖业、制茶业、造船业、造纸业都有不同程度的发展。但自从封建统治阶级实行闭关自守的“海禁”以后，福建经济受到严重的影响。尤其近代中国沦为半封建半殖民地以后，福建经济每况愈下，基础脆弱，结构畸型，到1949年已处于全国沿海经济发展水平最低省份之一。