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美丽的新疆是一个多民族的聚居区，长期居住着汉、回、满、蒙古、锡伯、塔吉克、俄罗斯、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、乌孜别克等13个民族，人口大约1963.11万人。在这民族众多的地区，各种文化水乳交融，因而有着丰富而又独特的饮食文化，这些饮食文化又都反映了新疆农牧区和多民族的特色。

新疆位于欧亚大陆的中心，在祖国的西北，面积160多万平方公里，占全国总面积的六分之一，其中沙漠和戈壁占新疆总面积的40%以上。这里干旱少雨，温差大，是典型的大陆性气候。绿洲面积占新疆总面积的4%以上。在这种自然地理环境，形成了蔬菜的品种少，数量少的现象，所以新疆形成了以牛、羊肉为主的饮食文化。

大家所熟悉的新疆美食有烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，馕，馕包肉，烤全羊，羊杂碎，油塔子，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(奶酪，一般内地人吃不惯，有酸的，咸的，酸甜的)，奶茶等等。

新疆远离海洋，深居内陆，四周有高山阻隔，海洋湿气不易进入，形成明显的温带大陆性气候。气温变化大，日照时间长(年日照时间达2500-3500小时)，降水量少，空气干燥。

新疆年平均降水量为150毫米左右，但各地降水量相差很大，南疆的气温高于北疆，北疆的降水量高于南疆。最冷月(1月)，平均气温在准噶尔盆地为零下20℃以下，该盆地北缘的富蕴县绝对最低气温曾达到零下50.15℃，是全国最冷的地区之一。最热月(7月)，平均气温在号称“火洲” 的吐鲁番为33℃以上，绝对最高气温曾达至49.6℃，居全国之冠。由于新疆大部分地区春夏和秋冬之交日温差极大，故历来有“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜” 之说。

山脉与盆地相间排列盆地与高山环抱、喻称“三山夹二盆”。北部阿尔泰山，南部为昆仑山系;天山横亘于新疆中部，把新疆分为南北两半，南部是塔里木盆地，北部是准噶尔盆地。习惯上称天山以南为南疆，天山以北为北疆，把哈密、吐鲁番盆地为东疆。新疆的最低点吐鲁番艾丁湖低于海平面155米(也是中国的陆地最低点)。最高点乔戈里峰位于克什米尔边境上，海拔8611米。新疆的古尔班通古特沙漠(北纬46度16.8分，东经86度40.2分)是陆地上距离海洋最远的地方，距离最近的海岸线有2648千米(直线距离)。

新疆-吉尔吉斯边境横贯着天山山脉。吐尔尕特口岸(海拔3752米)位于边境。

新疆北部有阿尔泰山，南部有昆仑山、阿尔金山和天山。天山作为新疆象征，横贯中部，形成南部的塔里木盆地和北部的准噶尔盆地。习惯上把天山以南地区叫南疆，天山以北地区叫北疆，把哈密、吐鲁番盆地叫东疆。

在两千多年前，新疆就是我们统一的多民族国家的一部分。公元前60年，汉朝设置西域都护府，新疆由西汉政权直接管辖，范围包括现在的巴尔喀湖和帕米尔地区。魏晋南北朝时期，在西域设官，行使主权，开始实行郡县制，前梁王朝在今吐鲁番地区设立高昌郡，隶属于沙洲(在今甘肃敦煌县)。这标志着封建中央集权制度在西域地区得到进一步巩固。隋唐时期，中国中央政府在新疆设立的行政管辖制度又有了发展。隋唐先后在新疆设立鄯善郡、且末郡和伊吾郡(今哈密地区)。唐朝在新疆设立伊、西、庭三个州，州下设县，县下设乡，乡下设里，与内地完全一样。安西都护府和北庭都护府是唐朝设在西域的最高军政机关,前者管辖天山南路和帕米尔以西的广大地区。

元朝时期，新疆设置鲁花赤，作为地方官，统治各地。后又设阿力麻里行中书省，并在别失八里等地设都护府、宣慰司、元帅府等机构，在各交通要道设驿站。明朝设立哈密卫。

清朝在伊犁惠远城(今霍城县南)设置总统伊犁等处将军，统治新疆全境。1884年，清政府建立新疆省，新疆的行政中心由伊犁以东移到乌鲁木齐。新疆建省，统一了全境的行政建制，进一步密切了同内地各省的联系。

1911年，孙中山领导的辛亥革命推翻满清帝制，创建中华民国。在新疆，革命党人团结各民族上层人士，在乌鲁木齐、伊犁发动了武装起义。

中国共产党于1921年成立后，十分关心新疆各族人民的解放。早在30年代初，就曾派遣共产党人到新疆工作。抗日战争爆发后，在新疆工作的共产党人同当地国民党政府建立了统一战线关系，并设立办事处，发动新疆各族人民节衣缩食开展捐献运动，支援抗日战争。

1944年，伊犁、塔城、阿勒泰三区爆发了反对国民党反动派统治的革命斗争，有力地支援了全国的解放战争。1949年9月，新疆宣告和平解放。同年10月1日，新疆各族人民同全国人民一道，欢庆中华人民共和国的诞生。从此，新疆的历史揭开了新的篇章。