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河北地方特色美食不胜枚举，赵国时期的“炸天冬”、汉朝的“霸王肉”、北宋(现安国一带)的“枸杞扒鸡”均流传至今。到河北旅游，各色小吃、美食不可错过。现在，河北各地代表性的小吃包括驴肉火烧、白肉罩火烧、棋子烧饼、道口烧鸡、煎碗坨、平泉羊汤、乐亭刘美烧鸡等。

保定菜是河北菜的代表，主要代表菜品为李鸿章烩菜和春不老扣肉。冀菜特色用料广，选料严，注重火候和入味，突出质感和味感;注重吊汤，善用浆、糊、汁芡、明油亮芡;咸鲜口，以酱香、浓香、清香三个香型为主。

提起冀菜，恐怕很多人的直接反应就是保定菜。没错，如今最惹火的的确是名声在外的保定菜，不过要全面概括，冀菜其实包括三大流派：以保定为代表的冀中南菜，以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜。

河北省属温带大陆性季风气候。大部分地区四季分明。年日照时数2303.1小时;年无霜期81～204天;年均降水量484.5毫米;月平均气温在3℃以下,七月平均气温18℃至27℃，四季分明。

河北全省地势由西北高东南低，由西北向东南倾斜，西北部为山区、丘陵和高原，其间分布有盆地和谷地，中部和东南部为广阔的平原。河北省的地势有三大地貌单元，其中坝上高原平均海拔1200-1500米，占全省总面积的8.5%，燕山和太行山地，其中包括丘陵和盆地，海拔多在2000米以下，占全省总面积的48.1%，河北平原是华北大平原的一部分，海拔多在50米以下，占全省总面积的43.4%。

中国漫长的历史演进过程中，河北这个开发较早的地区，始终占有重要地位。

河北地区历史悠久，在河北全省各地，遍布着早期人类的遗址，远在200多万年以前，就繁衍、生息着古老的人类，河北地区经历了原始人群、母系氏族社会、父系氏族社会诸阶段。

河北省是中国一个古老的文明发源地，据说当年伏羲就是在邢台一带生活，黄帝曾在涿鹿大战蚩尤。这里也留下了远古先皇尧、舜、禹的足迹。

历史上，河北的行政区划历经了多次变革。传说大禹治水时，划天下为九州，河北属冀州之地。后来河北简称为冀，即源于此。到战国时，战国七雄中的燕国和赵国雄踞河北大地，“燕赵”开始成为河北代名词。

秦统一后，直到隋朝，河北地区的州郡区划变化不定。唐朝初年，天下划分为十道，河北道为十道之一，河北开始备用为行政区划的名称。元朝统一中国后，定都大都(今北京市)，河北变成中书省的一部分。明代，河北属于北直隶。清代，河北属直隶省。民国年间，直隶省改为河北省，并沿用至今。